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150g | Haselnusskerne bzw. gestiftelte Haselnüsse |
| 500g |
Rotkohl
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| 250g | Steckrüben | |
| 3EL | Balsamicoessig | |
| 1TL | Honig | |
| 6EL | Haselnussöl | |
| 1/2Kopf | Eichblattsalat | |
| 150g | Cheddarkäse ( grob geraspelt ) | |
| 4 große | Rose´champignions | |
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Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben mit frischen bzw. TK-Kräutern
und süßem Senf abschmecken und verfeinern
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| 1. | Die Haselnüsse grob zerkleinern und in der Pfanne ohne Fett golden rösten. |
| 2. | Den Rotkohl und Steckrübe putzen, waschen und in feine Streifen ( Küchenmaschine -> grobe Raspel ) schneiden. Mit Salz bestreuen. |
| 3. | Essig, Honig, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren und das Gemüse darin wenden und über einem Sieb abtropfen lassen. |
| 4. | Den Eichblattsalat putzen, waschen und abtrocknen und durch die aufgefangene Soße ziehen und auf den Tellern anrichten. |
| 5. | Nun das Gemüse auf dem Salat verteilen, die Haselnüsse und den Cheddar darüber streuen. |
| 6. | Die Pilze säubern, blättrig schneiden und ebenfalls auf dem Salat dekorativ verteilen. |
| 7. | Sofort servieren! Dazu schmeckt vorzüglich selbstgemachtes Vollkorn-Nussbrot oder Ciabatta. |
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Ein wohltemperierter Rotwein rundet diese Vorspeise oder das kleine Abendessen ab! |
