 |
1kg | kleine Kartoffeln |
| 1 Bd |
Rucola
- ersatzweise auch frischer Blattspinat
|
|
| 1 | "mittelreife" Avocado | |
| 150 g | Haselnüsse | |
| 2 | Orangen (ungespritzt) | |
| 7 EL | Traubenkernöl | |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Limone (auch Zitrone möglich) | |
| Honig, Salz, süßer Senf, Pfeffer | ||
|
verschiedene
frische Kräuter der Saison aus dem Garten oder vom Wochenmarkt
verfeinern noch zusätzlich
|
||
| 1. | Kartoffeln garen und noch lauwarm pellen. |
| 2. | Haselnüsse in der Pfanne bei hoher Temperatur ( Achtung, nicht anbrennen lassen ) anrösten ( ohne Öl , z.B. in einer beschichteten Pfanne ). Danach abkühlen lassen und beiseite stellen. |
| 3. | Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Limmone und 1 Orange auspressen und mit dem Öl, den Gewürzen und frischen Kräutern vermischen. |
| 4. | Das Dressing mit den geviertelten Kartoffelstücken vermengen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. |
| 5. | Den Rucola waschen und trockenschleudern. |
| 6. | Die Avocado halbieren, entsteinen und schälen.Danach die Hälften noch einmal halbieren und in mittelfeine Scheiben schneiden. |
| 7. | Die Orange schälen, filetieren und jeweils in kleine Stücke schneiden. |
| 8. | Den Rucola, die Avocado und Orange mit dem Kartoffelsalat vermengen und zum Schluss die Haselnüsse unterheben. |
|
Dazu schmeckt vorzüglich ein gut gekühlter Weißwein! |
