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80g | Rosinen oder Korinthen |
| 100g |
Zwiebeln
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| 350g | Weißkohl | |
| 2EL | kaltgepresstes Sonnenblumenöl | |
| 100g | Sahne | |
| 80g | Süßer Senf | |
| 1/2l | Gemüsebrühe | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 2 EL | kleingeschnittene glatte Petersilie | |
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Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Thymian, gemahlenen Kümmel
und Muskatnuss; ggfls. noch etwas nachwürzen mit mehr süßem
Senf und etwas Creme Fraiche
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originell:
je Portion 50g geräuchertes Forellenfilet klein gewürfelt
hinzugeben; auch toll als Deko auf der zu servierenden Suppe!
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| 1. | Korinthen einweichen in Wasser und Zwiebeln schälen; in Ringe schneiden. |
| 2. | Kohl waschen und ohne Strunk feinstreifig zerkleinern (mit der Küchenmaschine geht´s ganz schnell ). |
| 3. | Die Zwiebelringe in Öl 2 Minuten dünsten. Den Kohl, Thymian, Salz und Pfeffer weitere 2 Minuten mitdünsten. Alles mit der Brühe 5 Minuten garen. |
| 4. | Sahne steif schlagen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. |
| 5. | Die Suppe mit Kümmel, Muskat und Zitronensaft würzen und alles noch einmal abschmecken; ggfls. nachwürzen ( sollte schon ein wenig senfig schmecken ) |
| 6. | Die Sahne mit dem größten Teil der Korinthen unter die Suppe heben. |
| 7. | Die Petersilie und die restliche Korinthen auf die Suppe streuen bzw. direkt auf der angerichten Suppe dekorieren. |
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Ein gut gekühlter Weißwein passt sehr gut, aber ein kühles Alsterwasser oder Bier mundet dazu. Warme Brezeln übrigens auch! |
