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200g | Zwiebeln |
| 40g |
Butterschmalz
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| 1500g | frischen Grünkohl / ersatzweise TK ~ 1200g | |
| 150g | Möhren | |
| 150g | Mandeln | |
| 100g | Cashrewkerne | |
| 150g | Weizen-/Roggenschrot | |
| 300g | Cheddarkäse oder Appenzeller ( grob geraspelt ) | |
| 40g | Butter | |
| 80g | Parmesan frisch gerieben | |
| 1/8l | Gemüsebrühe | |
| 6 | kleine Pepperonie in rot | |
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Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben mit 2-3 EL Honig und 1 EL
Senf abschmecken und verfeinern
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| 1. | Die Zwiebeln gepellt, in schmale Streifen schneiden und in Butterschmalz abgedeckt 10 Minuten dünsten. |
| 2. | Den Grünkohl nach dem Waschen und Säubern, in reichlich Salzwasser ~ 2 Min. vorgaren und danach in abgekühltem Zustand grob hacken. |
| 3. | Essig, Honig, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren und das Gemüse darin wenden und über einem Sieb abtropfen lassen. |
| 4. | Möhren schälen und würfeln. Den Grünkohl, die Zwiebeln nun mit den Möhrenstückchen vermischen und alles mit der Gemüsebrühe und Gewürzen 45 Min. schonend inm Topf garen. |
| 5. | Einen Teil der Mandeln hacken, den Rest ganz lassen und zusammen mit den Cashrewkernen in einer Pfanne anrösten - danach herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter mit dem Schrot ebenfalls anrösten; alles zusammen mit dem Grünkohl und 3/4 der Kernen-Mandelmenge vermischen und die klein geschnittenen Pepperonie unterheben. |
| 6. | Den geraspelten Käse mit der Grünkohlmasse vermengen und in eine feuerfeste, ausgefettete Auflaufform füllen. |
| 7. | Den Parmesankäse mit den verbliebenen gerösteten 1/4 Mandeln / Cashrewkernen über den Auflauf streuen und bei 180 Grad auf mittlerer Schiene mit Umluft ca. 15-20 Min. überbacken. Superorginell wird es mit eingeweichten Rosinen, welche zum Servieren zugereicht werden und darübergestreut, einfach ganz besonders schmecken... oder wie wäre es auch noch mit Würfeln von weichem Schafskäse dazu? .. > >> für Frauen besonders zu empfehlen |
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Dazu passen vorzüglich in 4 Spalten geteilte Kartoffeln (2-3 Kartoffeln pro Person) in einer Pfanne kross angebraten ( nach Belieben auch gesüßt )! |
